成都开个大食堂要什么证

在成都开设大型食堂，需要获得以下证件和手续：

1. 食品经营许可证：根据《食品安全法》和相关法规，食品经营者需要获得食品经营许可证。该证件是经营食品相关业务的基本资格证，需要向食品药品监督管理部门申请，并满足一定的要求如有合法从业资格、经营场所符合卫生和安全标准等。

2. 卫生许可证：开设食堂需要满足一定的卫生标准，如食品加工区域、操作设施、存储区域等。需要向当地卫生健康部门申请卫生许可证，并接受卫生监督检查。

3. 环保手续：食堂需要安装餐厨垃圾处理设施，保持环境整洁和废弃物的妥善处理。相关的环保手续可在环境保护部门办理。

4. 工商营业执照：在工商行政管理部门注册，获得工商营业执照。需准备相关材料，并缴纳注册费和年检费用。

5. 建筑消防安全审查：食堂作为人员聚集场所，需要符合消防安全法规的要求。开办前需要进行消防安全审查，并获得相关合格证件。

6. 食品经营人员健康证：所有食品经营人员需要定期进行健康检查，并获得食品经营人员健康证。该证书是从业人员身体健康、符合食品卫生要求的证明。

7. 厨师持证上岗：食堂需要聘请经过培训和考试的持证厨师，他们需要具备一定的专业知识和操作技能，能够确保菜品的质量和安全。

8. 运输准证：如果有需要，还需要获得食品运输准证，以确保食品在运输过程中的安全和卫生。

除了以上证件和手续，还需要考虑员工薪酬和福利、食材采购、设备投资和维护等经营方面的事宜。另外，还需要关注食品安全和卫生管理、员工培训等。