宜宾金骨鱼怎么做

宜宾金骨鱼是四川宜宾地区的一道传统特色菜品，是以鱼类为主料，配以多种香辣调料炖煮而成的一道美食。下面是制作宜宾金骨鱼的步骤：

材料：

1. 板鱼：500克；

2. 鲜香菇：200克；

3. 粉丝：50克；

4. 辣椒：50克；

5. 豆瓣酱：30克；

6. 豆腐皮：适量；

7. 辣酱：适量；

8. 鸡精：适量；

9. 葱姜蒜：适量；

10. 料酒：适量；

11. 植物油：适量；

12. 盐：适量；

13. 白胡椒粉：适量。

步骤：

1. 准备工作：将板鱼清洗干净，切成段状，用盐、白胡椒粉、料酒腌制片刻。

2. 将豆腐皮用热水泡软备用。

3. 鲜香菇洗净切片，辣椒洗净切段，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅加油，加入豆瓣酱炒香，加入辣椒段、葱姜蒜末继续炒煮出红油。

5. 加入适量的水煮开，将腌制好的板鱼放入煮熟，撒入盐、鸡精调味。

6. 将鲜香菇片、粉丝、辣酱加入煮沸中，烧开后转小火慢慢炖煮15分钟。

7. 最后，将泡软的豆腐皮均匀铺在鱼肉上，盖上锅盖继续慢慢炖煮5分钟至入味即可。

8. 出锅前用葱花点缀即可。

宜宾金骨鱼的色香味俱佳，辣味浓郁，鲜嫩多汁。食用时可将鱼肉、香菇、豆腐皮等配料搭配一起食用，享受到鲜辣麻香的美味。这道菜品既美味又具有丰富的营养价值，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有益于促进食欲、补充体力。同时，辣椒中的辣素有助于刺激胃液分泌，增进消化，提高食欲和免疫力。

另外，制作宜宾金骨鱼时需要注意的是，根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，增减香菇、辣酱等材料的用量，保证口感和风味的均衡，使其更符合自己的喜好。同时，制作过程中要掌握好火候，避免煮过久导致鱼肉过熟，影响口感。

以上就是宜宾金骨鱼的制作步骤，希望对您有所帮助。这道传统美食让您在品尝的同时也可以了解到四川宜宾地区的特色风味。